Előételek
Főtt-füstölt marhanyelv
rostlapon pirítva 750 Ft
tormával, friss
salátával, pirítóssal
A honfoglaló magyarok kezdetben
tartósításra, majd ízesítésre is használták a füstölést.
Patrióta vegyes ízelítő
850 Ft
Ez az előétel a pillanatnyi
hangulat műve, de egy biztos, a Gyulai kolbász nem
maradhat el. A kolbász első írásos említése 1373-ból
való, amikor egy latin nyelvű oklevélben szerepel
(természetesen paprika nélkül).
Levesek
Körösi halászlé - házilag
füstölt halakból 750 Ft
Maledictus
piscis in tertia aqua, azaz "Átkozott a hal a harmadik
vízben", tartja a régi mondás. Az említett "harmadik"
víz arra céloz, amit az avatatlan ember fogyasztana
halra - mely az első lében élt, a másodikban főtt, aki
nem ismerné a bölcs tanácsot, hogy a halat jó féle
borocskával kell megöntözni.
Orjaleves -
cérnametélttel, zöldségekkel, orjahússal 550
Ft
A húsleves készüljön bármiből is, a
nagy ünnepi ebédek díszei voltak és lesznek akár
csészében, akár tányérban szolgálják fel őket, levesbe
valóktól függetlenül.
Gyulai kolbászleves 650
Ft
A Gyulai kolbászt először ifj. Balogh
József hentesmester vitte a nemzetközi hírnév felé az
1910-es Brüsszeli világkiállításon elért díszoklevéllel
és aranyéremmel.
Főételek
Csirkecomb filé roston
sütve 1400 Ft
A magyar parlagi csirke
Európa hírű volt, talán a francia Bresse-t taksálták
többre a szakértők. Mi rácpaprikással kínáljuk.
Rántott jércemell 1400
Ft
A rántott jérce hazánkban igazán a
kiegyezés után indult el - máig tartó - hódító útjára
Magyarországon. Ami eredetivé teszi ételünket az az,
hogy a zsemlemorzsát mandulával, egészköménnyel és
petrezselyemzöldjével gazdagítjuk.
Szűzpecsenye gyulai
kolbásszal töltve 1700 Ft
Stéberl András a hentesiparban majd 40
éven át tartó munkájának eredményeképp a gyulai húsipar
a világ élvonalába emelkedett. Megannyi erkölcsi és
szakmai elismerés árulkodik erről. Éttermünk ezzel az
étellel emlékezik a hentesmesterre.
Tárkonyos báránycomb
vaslapon puhítva 2100 Ft
Manapság valami furcsa meg nem értés
övezi vándorló elődeink egyik kedvencét a bárányt. Aki
megkóstolja híve lesz, új, ismeretlen élvezetekkel
gazdagodik.
Vasalt bélszínjava
vörösboros erdei gyümölcsmártással 2500
Ft
"Őseink
szakácsművészetének lényege az, hogy a sült-főtt
ételekben is megőrizze az elemek üzenetét és
összjátékát." Kövi Pál,
Erdélyi Lakoma
Királyrák bormártással
2700 Ft
A
magyar rákászat egykoron rendkívüli elismertségnek
örvendett, régi gasztronómusok szerint a zalai rákok
mindközül kiemelkedtek.
Grillezett pisztráng
fokhagymás kaprimártással 1500
Ft
Jagelló
Zsigmond udvarában rendezett fényes lakomák
elmaradhatatlan ínyenc fogása volt a pisztráng, melyet a
herceg kedvenceként jegyeztek fel a krónikások.
Szürkemarha pörkölt 1500
Ft
A mai
értelemben vett "pörkölt" a paprika 19. századi
térhódításának idején alakult. Ezt őshonos
szürkemarhából készítjük.
Szarvasvetrece 1500
Ft
Füskúti
Landerer Mihály 1801-ben megjelent úri szakácskönyvében
- mely az első Pesten nyomtatott receptgyűjtemény -
részletes receptúrát találunk a "vetretzéről". A szarvas
használatával még egyedibbé szeretnénk tenni ezt az
ételt.
Mázas malac 1400
Ft
A
hagyományoktól eltérően - mely szerint a pirosra sült
malac újév napján esedékes - mi az év majd' minden
napjában ajánljuk ezt a nem mindennapi pecsenyét.
Erkel rostélyos 1800
Ft
Erkel
Ferenc (1810-1893) születésének 200. évfordulójának
tiszteletére "komponálta" éttermünk ezt az
ételt.
Gyerekmenü
Rostonsült csirkecomb
filé mosolygós burgonyával 950
Ft
Gyula
testvérvárosainak tiszteletére egy kis ízelítő a helyi
kedvencekből, különlegességekből
Wagrowiec - Lengyel
saláta 950 Ft
Friss saláta fűszeres húscsíkokkal
sóban érlelt sajttal, kapros, tejfölös öntettel
Budrio 1600
Ft
Vajhal
gyömbérgőzben puhítva lime-mártással
Ditzingen 1800
Ft
Posírozott
kacsamell curacao-s narancsredukcióval
Kovászna - Erdélyi
lucskoskáposzta 1600 Ft
A káposztás ételek a magyar
gasztronómia történetében külön fejezetet alkotnak.
Jókai Mór 1862-ben 36 hungarikumnak számító étel között
említi az erdélyi lucskoskáposztát füstölt
csülökkel.
Köretek
Vaslapon sült burgonya 350
Ft
Petrezselymes burgonya 350
Ft
Grillezett zöldségek 350
Ft
Párolt rizs 350 Ft
Friss saláta 350
Ft
| 